¡Inicia la Semana Santa salido del mismo mar!

Comenzamos la semana con algo fresco, pescado ese mismo día, con la mejor calidad ¿En qué lugar podemos encontrar esto? Nada más y nada menos que en la Puntilla.

Ubicada por la colonia Cascajal, por la calle Genaro salinas, y calle Reforma, podemos encontrar los primeros puestos de mariscos. El señor Antonio Gutiérrez Guerrero, que desde infante se dedica a esto, nos cuenta un poco más a profundidad sobre estas dos semanas de alta demanda de producto fresco en la región.

“Por lo regular en cuaresma, o semana mayor es cuando más gente se acerca aquí al mercado, la mayoría vacacionistas, y muchos de ellos pues son personas que viven aquí en Tampico pero que trabajan en otros estados, y vienen a ver a sus familiares y aparte vienen a consumir lo que siempre han consumido desde chamacos, el marisco, la mayoría que no ha comido marisco, de plano no es de aquí”

Al iniciar las vacaciones, foráneos, y mismos tampiqueños visitan distintos lugares turísticos, así cómo se van, también ingresan nuevos visitantes, preguntando al Sr. Gutiérrez, nos cuenta un poco más sobre ello:

“Aquí vienen muchos filipinos, japoneses, por lo regular vienen en los barcos de carga, cargueros, lo que más consumen pues es marisco, para su dieta de viaje, y si vienen, gringos casi no, son más turistas, hay muchos que atracan en el puerto de Altamira, allá son más europeos, pero en el muelle atracan más, filipinos, chinos, y japoneses, Cuando es turista, lo que sea, por general camarón, pero cuándo vienen embarcados, vienen específicamente por un tipo de pescado que ellos consumen: mojarra, cierra, robalo, medregal…”

También nos compartió información sobre los mismos vendedores, algo interesante que podemos tomar en cuenta a la hora de comprar nuestros productos: “Aquí en el mercado hay dos tipos de comerciantes: El que compra y vende, y el que es permisionario de pesca, los que somos permisionarios de pesca, tenemos lanchas, equipos y pescadores. Los que son compradores, pues se dedican a comprar lo que uno saca y a venderlo. El permisionario es más que nada el que tiene el permiso para cierto tipo de productos, aquí en la región, se maneja lo que es: la escama marina, tiburón, escama de agua dulce, jaiba, langostino… todo eso son permisos muy diferentes”

Recordemos que es verano, tenemos altas temperaturas, por ende, la comida congelada se vuelve delicada si no se encuentra en buenas condiciones de cuidado: La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos, la agencia responsable de la regulación de comida, medicamentos y cosméticos, entre otros productos, apunta que la temperatura de la nevera debe estar siempre a 4ºC como máximo y la del refrigerador a -18ºC.

“Todo el producto que se vende es fresco, hay unos productos que por lo regular No salen luego luego, se enhielan o se congelan, cómo máximo dos o tres días. Es constante venta, nada se puede quedar. Por lo regular el que es compra- venta si, la compra bodegas y ahí tiene productos congelados, pero aquí los que son permisionarios es puro pescado fresco”

Sigamos teniendo cuidado con los productos que estén en constante descongelación, dícese en centros comerciales, supermercados, o lugares en donde el sol esté muy presente. “La Puntilla” un lugar que se ha mantenido con el paso de los años y que acaba de ser remodelado para darle seguimiento y buen mantenimiento a los vendedores y turistas, atrayendo a más visitantes y mismos tampiqueños.